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The Ultimate Sushi Glossary
寿司用語集

A Comprehensive Dictionary of Sushi Terms in Japanese, English, French, German

Sushi      Fish   Shellfish    Eggs   Seasonings   Drinks Chemicals Addendum

A-Z List

0 Nihon-go English  Français  Deutsch  1 Sushi       Sushi le Sushi das Sushi 2 chirashi-zushi 散らし鮨 Chirashi-sushi, Assorted-sushi     3 funa-zushi 鮒鮨 Crucian carp sushi   die Karausche-Sushi 4 gomoku-zushi 五目鮨 Five-sort mixed sushi     5 engawa 縁側 Fin of flounder   das Flossenfilet 6 inari-zushi 稲荷鮨 Inari-sushi, Fried bean curd sushi     7 aka-mi 赤身 Tuna fillet (reddish-non-fatty)   das Thunfischfilet 8 chuu-toro 中とろ Semi fatty tuna   das Toro, das Thunfischfilet 9 negi-toro-maki 葱とろ巻 Tuna roll with welsh onion     10 o'o-toro 大とろ Mostly fatty tuna   das Toro, das Thunfischfilet 11 tekka-maki 鉄火巻 Tuna roll   ein Thunfisch in Nori gerolltes 12 yama-kake 山掛け Tuna with grated wild potato     13 zuke 漬け Tuna dipped in soy source     14 kappa-maki 河童巻 Cucumber roll   der Gurken-Sushirolle 15 kariforunia-maki 加州巻 California roll     16 nattou-maki 納豆巻 Nattou roll     17 oboro 朧 Whitefish flakes     18 battera バッテラ Pressed-, Casted-mackerel-sushi, Bateira (Portuguese)     19 oshi-zushi 押し鮨 Pressed-, Casted-sushi     20 shirasu 白子 Young sardines   die junge Sardinen 21 tatami-iwashi 畳鰯 Dry-folded sardine     22 Sakana 魚 Fish le Poisson der Fisch 23 ainame 鮎魚女 Rock trout, Greenling le Hexagramme der Ainame 24 aji Horse mackerel le Chinchard, la Carangue, le Saurel die Rossmakrele 25 ma-aji 真鯵 Yellow horse mackerel, Scad le Saurel der Stoecker, die Bastardmakrele 26 shima-aji 縞鯵 Striped jack, Yellow jack la Carangue die Knaekente 27 ankou Angler, Frogfish, Monkfish, Goosefish, Devilfish la Baudroie, le Diable de mer der Seeteufel 28 ara Sawedged perch     29 ayu Ayu, Sweet fish la Truite ayu ein endemischer Lachs 30 bera 遍羅 Multicolorfin rainbowfish     31 bora Gray mullet le Muge die graue Meerraesche 32 buri Yellowtail, Amberjack la Seriole der Gelbschwanz 33 hamachi 魬 Young yellowtail   ein junger Gelbschwanz 34 inada いなだ Young yellowtail (younger)     35 warasa 稚鰤 Young yellowtail (youngest)     36 datsu 駄津 Pacific needlefish, Horn fish, Sea pike, Snipe eel la Orphie   37 fugu Globefish, Puffer, Swellfish le Te'trodon der Kugelfisch 38 funa  Crucian (carp) le Carassin die Karausche 39 gori 鮴       40 hamo Sea eel, Silver eel, Pike conger (eel) le Mure'ne'soce, leCongre ein Seeaal 41 hata 羽太 Grouper     42 hatahata , Sailfin sandfish   der Sandbandfisch 43 haya 鮠 Dace le Gardon ein Bartgrundel 44 haze 沙魚, 鯊 Goby le Goujon die Meergrundel 45 hiiragi 柊 Spotnape ponyfish     46 hiramasa 平政 Goldstriped amberjack la Se'riole   47 hirame Flounder, Turbot, Brill, Megrim, Scaldfish, Topknot la Rhombe, la Barbue der Butt 48 shita-birame 舌鮃 Sole la Sole die Zungenflunder 49 hokke Arabesque greenling     50 houbou 魴鮄 Bluefin searobin le Trigle, le Rouget-grondin der Knurrhahn 51 isaki 伊佐木 Grunt, Threeline grunt le Pristipome der Isaki 52 iwana 岩魚 Char le Omble-chevalier eine Bachforelle 53 iwashi Sardine la Sardine die Sardine 54 katakuchi-iwashi 片口鰯 Anchovy le Anchois eine Sardine 55 kajika Bullhead, Miller's thumb le Chabot, le Te'tard der Singfrosch 56 ma-kajiki 真旗魚 Striped marine, Bill fish, Marlin, Spearfish   der Marlin 57 me-kajiki 目梶木 Swordfish le Espadon ein Schwertfisch 58 kamasu 魳, 梭子魚 Barracuda, Saury pike la Sphyre'ne ein Edelhecht 59 kanpachi 間八 Greater amberjack la Se'riole   60 hoshi-garei 星鰈 Spotted plaice     61 ishi-garei 石鰈 Plaice la Plie microce'phale   62 mako-garei 真子鰈 Plaice, Carrelet, Flatfish la Limande die Scholle 63 kasago 笠子 Marbled rockfish la Rascasse, la Scorpe'ne   64 katsuo Skipjack, (Oceanian) bonito la Bonite der Bonito 65 mana-gatsuo 真魚鰹 Silver pomfret     66 kawahagi 皮剥 Filefish, Leather fish la Baliste, le Monacanthe der Drueckerfisch 67 kibinago 黍魚子 Banded blue-sprat     68 kisu (Silver) whiting, Sand whiting le Sillago der Kis 69 kochi Flatfish le Platyce'phale   70 kohada Gizzard shad le Dorosome ein junger Maifisch 71 konoshiro , Large gizzard shad le Dorosome der Maifisch 72 shinko 新子 Young gizzard shad     73 koi Carp la Carpe der Karpfen 74 komai 氷魚 Saffron cod     75 binnaga-maguro 鬢長鮪 Albacore Le Germon   76 kihada-maguro 黄肌鮪 Yellowfin tuna   ein Gelbflossen-Thunfisch 77 maguro Tuna le Thon der Thunfisch 78 mebachi-maguro 眼撥鮪 Albacore, Big eye tuna     79 minami-maguro 南鮪 Southern bluefin tuna     80 manboh 翻車魚 Ocean sunfish   der Mondfisch 81 masu Trout, Salmon trout la Truite der Koenigslachs 82 niji-masu 虹鱒 Rainbow trout la Truite arc-en-ciel die Regenbogen 83 sakura-masu 桜鱒 Cherry salmon     84 mebaru 眼張 Gopher (rock cod), Rock fish le Se'baste   85 megochi 雌鯒 Big-eyed flathead     86 mejina 眼仁奈 Largescale blackfish     87 menuke 目抜 Rock fish, Ocean perch, Rosefish     88 moroko 諸子 Willow shiner la Ablette   89 mutsu Japanese bluefish le Scombrops   90 nishin Herring le Hareng der Hering 91 okoze 鰧, 虎魚 Stingfish, Stonefish, Scorpion fish, Devil stinger   die Groppe 92 saba Mackerel le Maquereau der Makrele 93 beni-zake 紅鮭 Blueback     94 gin-zake 銀鮭 Coho salmon     95 sake (Chum) salmon le Saumon der Lachs 96 fuka (Large) shark le requin der Haifisch 97 same Shark le Squale der Hai 98 sanma 秋刀魚 Mackerel (saury) pike, (Pacific) saury   eine Makrele 99 sawara Spanish mackerel le Scombre die japanische Makrele 100 sayori 細魚, 針魚 Halfbeak Demi-beck der Makrelenhecht 101 shiira 鱰, 鱪 Dolphinfish le Coryphe'ne   102 shira-uo 白魚 Whitefish, Whitebait, Icefish le Salanx, le Blanchaille der Breitling 103 shirouo 素魚 Ice goby le Salanx   104 shishamo 柳葉魚 Shishamo smelt   der Stint 105 fukko 福子 Younger sea bass, younger sea-perch     106 suzuki Sea bass, Japanese sea-perch le Bar, le Loup demer der Flussbarsch, 107 tachiuo 太刀魚 Atlantic cutlassfish la Ceinture d'argent der Schwertfisch 108 akou-dai 阿候鯛 Red rockfish     109 ama-dai 甘鯛 Horsehead le Branchioste'ge der Ziegelfisch 110 bu-dai 武鯛 Whitespotted parrotfish     111 ibo-dai 疣鯛 Butter fish, Harvest fish la Psette   112 ishi-dai 石鯛 Parrot fish, Striped beakperch     113 ishigaki-dai 石垣鯛 Rock porgy     114 kasugo 春子 Young sea bream le Pagel, le Pgeot   115 kinme-dai 金目鯛 Alfonsino     116 kuro-dai 黒鯛 Black porgy la Daurade ein dunkle Meerbrassen 117 ma-dai 真鯛 Red snapper, Red sea bream la Daurade eine Meerbrasse 118 sakura-dai 桜鯛 Spring red sea bream     119 tai Sea bream, Porgy la Daurade eine Meerbrasse 120 gin-dara 銀鱈 Sabelfish     121 tara Cod le Cabillaud, la Morue ein Dorsch 122 tobiuo 飛魚 Flyingfish le Poisson volant, le Exocet ein fliegender Fisch 123 anago 穴子 Conger eel le Congre der Meeraal 124 unagi Eel la Anguille der Aal 125 utsubo 鱓 Brutal moray la Mure'ne die Muraene 126 wakasagi 公魚 Pond smelt le Capelindie Lachsforelle die Lachsforelle 127 yamame 山女 Masu trout   eine Bachforelle 128 o'hyou 大鮃 Halibut     129 karei Halibut, Plaice, Flounder, Dab, Witch la Limande   130 chou-zame 蝶鮫, 鱘魚 Sturgeon     131 Kai, Kani, Ebi, Ika 貝, 蟹, 海老, 烏賊 Shellfish, Crabs, Shrimps, Squid le Coquillage, le Calmar die Muscheln, der Taschenkrebs 132 ama-ebi 甘海老 Sweet shrimp, Northern shrimp la Crevette douce   133 botan-ebi 牡丹海老 Botan shrimp     134 ise-ebi 伊勢海老 Spiny lobster la Langouste die Languste 135 kuruma-ebi 車海老 Tiger prawn la Caramotte die Grnele 136 odori 躍り Raw shrimp, Raw tiger prawn     137 shako 蝦蛄 Mantis shrimp, Squilla la Squille der Heuschreckenkrebs 138 shiba-ebi 芝海老 Shiba shrimp la Crevette, la Crevette bouquet   139 hoya 海鞘 Ascidian, Sea squirt     140 aori-ika 障泥烏賊 Broad-mantle squid     141 geso 下足 Squid tentacles     142 hotaru-ika 蛍烏賊 Firefly squid   der Leuchttintenfisch 143 ika 烏賊 Squid, Cuttle-fish le Calmar, la Seiche   144 kou-ika 甲烏賊 Cuttle fish la Seiche   145 ni-ika 煮烏賊 Braised squid     146 sumi-ika 墨烏賊 Squid, Cuttlefish la Se'pia   147 surume-ika 鯣烏賊 Common squid le Calmar   148 yari-ika 槍烏賊 Long-fined squid, Spear squid le Calmar   149 agemaki-gai 揚巻貝 Jackknife clam     150 aka-gai 赤貝 Red clam, Ark shell, Bloody clam la Anadara die Archenmuschel 151 aoyagi 青柳 Trough shell, Short-necked clam, Hen clam, Skimmer     152 asari 浅蜊 Japanese littleneck clam, Baby-neck clam la Clovisse die kleine Miesmuschel 153 awabi Abalone la Ormeau de mer, le Oreille de mer die Abalone 154 bai-gai 蛽貝 Ivory shell     155 hamaguri 蛤 Clam la Me're'trice die Venusmuschel 156 himo 紐 (Taenia)     157 hokki-gai 北寄貝 Sakhalin surf clam     158 hotate-gai 帆立貝 Giant scallop la Coquille Saint-Jacques die Kammuschel 159 hotategai-kaibashira 帆立貝貝柱 Eyes of scallop     160 i-gai 貽貝 Native mussel la Moule die Seemuschel 161 kaki 牡蠣 (Giant pacific) oyster la Hui^tre die Auster 162 kobashira 小柱 Short-necked clam addoctors     163 mate-gai 馬蛤貝, 馬刀貝 Razor shell   eine Scheidenmuschel 164 miru-gai 海松貝 Geoduck, Giant clam, Horse-neck clam, Gaper     165 sazae 栄螺 Turbo, Turbinate shell le Turbo die Kreiselschnecke 166 shijimi 蜆 Freshwater clam   die Corbicula-Muschel 167 taira-gai 平貝 Pen shell, Fan shell     168 tokobushi 常節 Tokobushi abalone     169 tori-gai 鳥貝 (Egg) cockle le Cardium die Herzmuschel 170 tsubu-gai 螺貝       171 kani 蟹 Crab le Crabe die Krabbe 172 ke-gani 毛蟹 Horsehair crab     173 sawa-gani 沢蟹 River crab   der Flusskrebs 174 taraba-gani 鱈場蟹 King crab la lithode die Koenigskrabbe 175 zuwai-gani ずわい蟹 Snow crab, Queen crab, Tanner crab le Maia   176 kimo 肝 Lever le Foie die Leber 177 kurage 水母, 海月 Jellyfish la Me'duse die Quelle 178 namako 海鼠 Sea cucumber, Trepang, Sea slug le Tripang die Seegurke 179 suppon 鼈 Soft-shelled turtle la Tortue amyda   180 tako Octopus le Poulpe, la Pieuvre der Polyp 181 uni 海胆, 海栗 Sea urchin le Oursin die Seeigelcre^me 182 Tamago, Gyoran 玉子, 魚卵 Egg, Roe le Oeuf das Ei 183 karasumi 鱲子 Gray mullet roe la Boutargue getrokneter, eingemachter Rogen 184 kyabia キャビア Caviar, Caviare le Caviar der Kaviar 185 beruga ベルーガ Beluga     186 osetora オセトラ Ocetra     187 seburuga セブルーガ Sevruga     188 kazunoko Herring roe le Oeuf de hareng der Heringsrogen 189 ikura イクラ Salmon roe le Oeuf de Saumon roter Kaviar, Ikra (Russian) 190 suji-ko 筋子 Salmon roe le Caviar rouge   191 shira-ko 白子 Milt, Soft roe la Laitance der Rogen, der Fischlaich 192 tamago-yaki 玉子焼 Omelet, Fried egg la Omelette der Eierrolle 193 tara-ko 鱈子 Cod roe le Ouef de cabillaud der Dorschrogen 194 tobi-ko 飛び子 Flyingfish roe le Ouef de poisson volant der fliegender Fisch Rogen 195 uzura-tamago 鶉卵 Quail egg la Caille oef das Wchtelei 196 Yasai, Choumi-ryou 野菜, 調味料 Vegitables, Seasonings les Condiments, les Le'gumes kuenstliche Aromastoffe, das Gewuertz 197 ae-mono 和え物 Mixed vegetables with vinegar and grated sesame   gemischter Salat 198 chikuwa 竹輪     die Kamaboko-Rolle 199 daikon 大根 Radish le Radis der Rettich 200 kabu 蕪 Turnip, Rapini le Navet die Ruebe 201 kaiware-daikon 貝割れ大根 White radish sprout, mustard and cress   der Rettich 202 momiji-oroshi 紅葉卸し Grated radish with red pepper     203 daikon-oroshi 大根卸し Grated radish   geriebener Rettich 204 dashi 出汁 (Extracted) source (of kelp bonito) le Bouillon Bruehe 205 date-maki 伊達巻     eine Eierrolle mit pueriertem Fisch 206 edamame 枝豆 Green soybean   eine gruene Sojabohne 207 fuki 蕗 Butterbur   die Pestwurz 208 gobou 牛蒡 Burdock la Herbes aux teigneux Schwarzwurzel 209 goma 胡麻 Sesame le Se'same der Sesam 210 hakusai 白菜 Chinese cabbage le Pe^-tsai der Chinakohl 211 hanpen 半片, 半平     eine gedaempfte Fischbaellchenmasse 212 hijiki 鹿尾菜 Hijikia     213 hourensou 菠薐草 Spinach le E'pinard der Spinat 214 ichigo 苺 Strawberry la Fraise die Erdbeere 215 kon'nyaku 蒟蒻 Devil's tongue   der Aronstab 216 satoimo 里芋 Taro, Dasheen   die Taro-Kartoffel 217 tororo-oroshi 薯蕷卸し Grated wild potato     218 yama-imo 山芋 Japanese yam la Igname die Jamswurzel 219 junsai 蓴菜 Watertarget shield, Purple-wan, Dock shield   ein Wassershild 220 kamaboko 蒲鉾 Fish paste   die Fischpastete 221 kamo 鴨 Mallard, Wild duck le Carnad sauvage die Wildentenjagd 222 kanpyou 干瓢 Dried gourd shavings, Kanpyo   getrocknet Kuerbisstreifen 223 karashi 芥子 Mustard la Moutarde der Senf 224 katsuo tataki 鰹叩き Toasted skipjack     225 katsuo-bushi 鰹節 Dried bonito   hartgetrockneter Bonito 226 shutou 酒盗 Salted bonito guts     227 enoki-take 榎茸 Velvet foot     228 hira-take 平茸 Oyster mushroom     229 iwa-take 岩茸       230 kikurage 木耳 Jew's ear   das Judasohr 231 mai-take 舞茸 Hen of the wood     232 matsu-take 松茸 Matsutake mushroom le Cortinair matsutake der Kiefernpilz 233 nameko 滑子 Nameko mushroom   der Nameko-Pilz 234 shii-take 椎茸 Shiitake mushroom le Cortinair shiitake der Shiitake-Pilz 235 shimeji 占地, 湿地 Shimeji mushroom   der Shimeji-Pilz 236 konbu 昆布 Kelp, Sea tangle   der Riementang 237 mirin 味醂 Sweet rice wine for cooking   ein suesser Wuerzsake 238 miso 味噌 Miso   das Miso 239 moyashi 萌 Beans sprout   die Soya sprossen 240 mozuku 水雲, 海蘊       241 myouga 茗荷 Myoga   der Zingi-Ingwer 242 nano-hana 菜の花 Rape blossoms   die Rapsbluete 243 nasu 茄子 Egg plant la Aubergine die Eierfrucht 244 asatsuki 浅葱 Chives   der Asatsuki-Lauch 245 negi 葱 Welsh onion   der Porree 246 nikiri 煮切り Soy sauce (once heated)     247 nikogori 煮凝り Congealed food   die Suelze 248 ninjin 人参 Carrot la Carrotte die Moehre, die Mohrruebe, die Karrotte 249 nitsume 煮詰め Condensed sauce     250 nori 海苔 (Dried) laver, sea weed   das Nori 251 rakkyou-zuke 薤漬 (Pickled) Scallion   die Perlzwiebel, (eingelegte)die Schalotte(n) 252 renkon 蓮根 East Indian lotus root   die Lotuswurzel 253 hizu-namasu 氷頭鱠       254 mefun         255 sanshou 山椒 Japanese pepper   der japanische Pfefferbaum 256           257 satou 砂糖 Sugar le Sucre der Zucker 258 seri 芹 Water dropwort   die Brunnenkresse, die Rebendolde 259 serori セロリ Celery   der Sellerie 260 shio 塩 Salt le Sel das Salz 261 shiokara 塩辛 Salted fish guts   eingesalzenes Fischklein 262 aojiso 味塩 Beefsteak plant, Perilla   der Perilla 263 o'oba 大葉 Beefsteak plant, Perilla   der Perilla 264 shiso 紫蘇 Perilla (seeds)   die Perilla (samen) 265 gari, shouga 生姜 Sliced ginger le Gingembre der Ingwer 266 murasaki 紫 Soy sauce   die Sojasosse 267 soba 蕎麦 Buckwheat noodle, Brank noodle le Ble' noir der Buckweizennudeln 268 daidai-zu 橙酢 Bitter orange vinegar     269 pon-zu ポン酢 Biter orange vinegar   Pons (Holland/Dutch) 270 su (yone-zu) 酢, 米酢 (Rice) vinegar le Vinaigre der Essig 271 sudachi 酸橘 Citron     272 su-no-mono 酢の物 Vinegared pickles   mit Essig Angemachtes 273 shari 舎利 Sushi rice   Sushi Reis 274 take-no-ko 筍 (Mousou) bamboo shoot, Bamboo sprout la jeunepousse de bambou die Bambussprosse 275 tofu (to'ofu) 豆腐 Tofu   der Tofu 276 kouno-mono 香の物 Pickles   eingelegtes Gemuese 277 o'shinko お新香 Pickles   die Pickles, eingelegtes Gemuese, das Salzgurken 278 tsuke-mono 漬物 Pickles   Eingelegtes, das Eingemachtes 279 ume 梅 Apricot   die Pflaume 280 wakame 若芽 Wakame   das Wakame 281 warabi 蕨 Bracken   das Frankraut, der Farn 282 neri-wasabi 練り山葵 (Kneaded) Japanese horseradish paste     283 oroshi-wasabi 卸し山葵 Grated horse radish     284 wasabi       山葵 Japanese horseradish le Raifort du Japon der Wasabi, die Bergstockrose, Japanischer Kren 285 yuba 湯葉 Dried bean curds   gertockneter Bohnenmilch-Rahm 286 yuri-ne 百合根 Lily root   die Lilienknoll 287 yuzu 柚子 Citron, Chinese Lemon   die japanische Zitrone 288 zenmai 薇 Royal fern, Osmond flowering fern   der Taubenfrn 289 Inryou, sake, suupu 飲料, 酒, スープ Beverages, Drinks, Soup le Potage das Getraenk, die Suppe 290 agari 上り Green tea le the' vert gruener Tee 291 bi'iru ビール Beer la Bie`re das Bier 292 ohitasi 御浸し Shortly seasoned vegetables     293 nihon-shu 日本酒 Sake   der Sake 294 miso-shiru 味噌汁 Miso soup   die Miso-Suppe 295 sui-mono 吸い物 Clear soup le Bouillon die klare Suppe 296 sumashi-jiru 澄まし汁 Clear soup le Bouillon, le Potage clair die klare Suppe 297 Kagaku-seibun, Dokubutsu 化学成分, 毒物 Chemical ingredients, Poisons   der chemische Bestandtile, das Gift 298 aminosan アミノ酸 Amino acid   die Aminosaeure 299 DHA   Docosa hexanoic acid     300 EPA   Eicosa pentanoic acid     301 gurutamin-san グルタミン酸 Grutanoic acid   die Glutaminsaeure 302 aji-no-moto 味の素 Ajinomoto, MSG, Monosodium glutamate     303 gurutaminsan so'oda グルタミン酸ソーダ Grutanoic soda acid, MSG   die Glutaminsaeuresoda 304 shoku-chuudoku 食中毒 Food poisoning   die Lebensmittelvergiftung 305 tetorododokishin   tetrodotoxin     306 Furoku 付録 Addendum le Addenda die Beilage 307 baran 葉蘭 Aspidistra   der Sternschild 308 era 鰓 Gill   die Kieme 309 han-dai 飯台 Rice tub     310 maki-su 巻簾 Rolling bamboo mat   der Bambusvorhangrolle 311 mana-ita 俎板 Cutting board, Cooking board le Billot, la Planchette   312 oaiso お愛想 Check, Bill le Payement, le Paiement Zahlen, die Zahlung 313 orizume 折詰 Food packed in a chip boxBox lunch   das Fruehstueckin einer Schachtel 314 oroshi-gane 卸金 Grater   das Reibeisen 315 saku   Fish meat block     316 same-gawa 鮫皮 Sharkskin   das Haifischleder 317 sasa 笹 Bamboo leaf   das Bambusgras 318 shamoji 杓文字 Spatula le Pochon der Kochloeffel 319 sushi-oke 寿司桶 Wooden sushi-tub   Sushi-Bottich 320 to-ishi 砥石 Grind stone   der Wetzstein 321 tsuke-dai 漬け台 Sushi serving counter/board     322 uroko 鱗 Scales   die Schppe 323 wari-bashi 割箸 (Splittable) Chopsticks   die Wegwerfstaebchen 324 kan (for nigiri) かん Piece   Stueck 325 yu-nomi 湯呑 Green tea cup   die Teetasse 326 o'makase 御任せ (leave every order to chef's recommendations)     327 o'konomi 御好み (order as you like)     328           329           330           331 sho'ochuu 焼酎 (Japanese clear distilled) shochu sprit     332 dashi-no-moto 出汁の素 MSG     333 umami-cho'omiryo 旨味調味料 MSG     334 hangiri 半切り Wooden rice vessel     335 hikari-mono 光り物 Silvery shining fish     336 shiro-mi 白身 Whitish fille     337 ni-mono 煮物 Boiled material     338 chakin-zushi 茶巾寿司 Sushi rapped with thin omelet     339 fukusa-zushi 袱紗寿司 Sushi rapped with thin omelet     340 donburi, -don 丼 Of large bowl     341 gohan 御飯 Plain cooked rice     342 gunkan 軍艦 Gunkan (battle ship-like sushi rolled wiht 'nori')     343 houchou 包丁 Cooking knife     344 ji-mono 地物 Fish of local specialty     345 ohitsu 御櫃 Wooden rice container     346 oshibori 御絞り Hand towel     347 seigo 鮬, 清子 Youngest sea bass (1-2 y. old)     348 sashimi 刺身 Sliced raw fish   das Sashimi 349 ura-maki 裏巻き Inside out roll     350 Edomae-zushi 江戸前鮨 Fish caught in the sea confronting Edo city (the Tokyo Bay) is used, or nigiri-zushi itself     351 Naruto 鳴門 Short for naruto-maki (naruto roll) which is a kind of kamaboko (steamed, processed fish-paste cake) whose sectional aspect shows a swirl ( @ ) like a whirling tides at Naruto Channel     352 Kanikama カニカマ Short for 'kani kamaboko' 蟹蒲鉾 which is a fake/imitation crab meat/stick that has been made from fish paste (surimi), flavored and colored like a real crab meat.                             0 Nihon-go  English  Français  Deutsch

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Updated on: 2007.02.28 Created on: 2003.03.20

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