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Best of Sushi
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| 編 者: 握り寿司観察学会
出版社: 文藝春秋社 [Link  ]
発 行: 1988.10.20 価 格: \1,650 ISBN : 4163427007 サイズ: 104p, 34 x 24 cm, ソフトカバー,
在 庫: 絶版 (ユーズド品) 詳 細:
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 (大トロ・トロ・赤身のコレクション) |
 (内容, 青木 & 久兵衛) |
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(増補改訂 - 文庫版)
ベスト オブ すし in pocket
シリーズ: 文春文庫 (ビジュアル版 V30-17)
出版社: 文藝春秋社
発 行: 1991.01.10
価 格: \667
ISBN : 416811211X
サイズ: 282p, 15 x 10 cm, ソフトカバー,
在 庫: 有り (Amazon.co.jp - 海外発送可), その他書店
詳 細: オリジナル版の全内容と 388 枚の原寸大握り寿司カラー写真
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: 日本語 / E : 英語 / *: お勧め| 表 紙 | J/E | 書 誌 事 項 | 内 容 |
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寿司ネタ図鑑 オールカラー版 (シリーズ:
Shotor Library)
出版社: 小学館 (発行: 1997.11) 価 格: \1,700 ISBN : 4093431418 (サイズ: 124 p, 21 x 15 cm, ソフトカバー) 在 庫: 有り 詳 細: 各種の寿司ダネと魚(英語名/中国語名併記)をカラー写真で紹介 |
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いい街すし紀行
出版社: 文藝春秋社 (発行: 2002.12.15) 価 格: \2,700 ISBN : 4163592709 (サイズ: 240p, 21 x 15 cm, A5 判並製カバー装) 在 庫: 有り 詳 細: 全国(19 都市)、29 の有名寿司店(次郎と青木を含む)が供する寿司を、膨大なカラー(全体の半分以上の 124 ページ)と白黒写真で、その価格、店内風景、オーナーの横顔と共に紀行風に綴る、直後に急逝した著者の寿司に関する集大成とも言える [出版社リンク ] |
 (内容) |
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すきやばし 次郎 旬を握る
出版社: 文藝春秋社 (発行: 1997.10.25) 価 格: \2,667 / \905(文庫) ISBN : 416353430X (サイズ: 21 x 15 cm, 264p, ソフトカバー) 4167656167 (サイズ: 15 x 11 cm, 309p, 文春文庫) 在 庫: 有り 詳 細: '次郎' は誰もが賞賛する寿司店である。四季それぞれに供される寿司が美しい原寸大写真で現れる。1994 年、ヘラルド・トリビューン誌で日本ベストレストランの一つに選ばれる。 'Top Tables'[Link], the International Herald Tribune (IHT - Paris, by Patricia Wells [Link]) |
(内容, 原寸大写真) |
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すきやばし次郎 - 生涯一鮨職人
出版社: プレジデント社 (発行: 2003.12.09) 価 格: \1,800 ISBN: 4833417715 (サイズ: 26 x 18 cm, 144p, B5判) 在 庫: 有り 詳 細: 小野二郎(78歳)は、「すきやばし次郎」の主人で、今日も元気にその"エクセレント"な鮨を、常連のうるさ方のみならず、鮨の初心者にも握っている。彼の、"握りの芸術"に関する哲学と真髄が、日々の道具も含めた多くの握りの写真とともに、この本に完全なまでに凝縮されている。小野二郎の「最終講義」。 |
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握りの真髄
出版社: 文藝春秋社 (発行: 1994.04.10) シリーズ: 文春文庫 (ビジュアル版 V30-25) 価 格: \680 ISBN : 4168112195 (サイズ: 15 x 11 cm, 247p, ソフトカバー) 在 庫: 絶版 詳 細: 評判の３つの寿司店 次郎, おけい寿司, はしぐち についてカラー写真とともに紹介 |
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The Book of Sushi (すしの本)
出版社: 講談社インターナショナル (発行: 1995.01) 価 格: \1,200 (US$9.95 - US) ISBN : 4770019548 (サイズ: 19 cm, 179p, ペーパーバック) 4770013663 (1988.01, 26 x 18 cm, 128p, ハードカバー, \1,950, US$19.95 - US) 在 庫: 有り 詳 細: ([Link: 抜粋/Excerpts]) 寿司全般に関する解説 [Link: 大前錦次郎/Kinjiro Ohmae ] |
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Sushi - The Delicate Flavor of Japan
出版社: 学習研究社 (学研) (発行: 1986/1990/1998.07) 価 格: \2,500 ISBN : 4051514048 (0870407422) (サイズ: 26 x 19 cm, 96p, 寿司カラーポスター付き, ハードカバー) 在 庫: 絶版 [古書店(US) Alibris & Abebooks 詳 細: 吉野曻男(よしの・ますお、吉野寿司本店、店主)による寿司の歴史～寿司ネタ～レシピが多くの美しいカラー写真とともに詳細に解説 |
 (内容) |
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Sushi
出版社: Chronicle Books (発行: 1981) 価 格: US$12.95 ISBN : 0877012385 (サイズ: 20 x 22 cm, 95p, ソフトカバー) 在 庫: 有り 詳 細: 寿司全般の解説 |
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すし技術教科書 (江戸前ずし編)
改訂新版
出版社: 旭日屋書店 (発行: 1975.05.10/1990.02) 価 格: \7,000 ISBN : 4751100262 (サイズ: 27 x 22 cm, 386p, ハードカバー・函) 在 庫: 有り 詳 細: 寿司に関する全般的(歴史～個々の寿司ネタ～寿司店経営)・技術的な解説教科書 |
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| その他、関連書籍 | |||
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A Taste of Japan: Food Fact and Fable, What the People Eat, Customs and Etiquette
(日本の味覚: 食の伝説と事実、人々は何を食しているか、習慣と作法) 出版社: 講談社インターナショナル (発行: 1985.06.01/1993.07.01) 価 格: \2,300 (US$ 22.00 - US) ISBN : 4770017073 (サイズ: 26 x 18 cm, 112p, ペーパーバック) 在 庫: 有り 詳 細: 日本食(文化・歴史)に関するエッセイと写真 |
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A Dictionary of Japanese Food: Ingredients & Culture
(日本食材辞典: 食材と文化) 出版社: Charles E. Tuttle Co. (発行: 1997.01.01) 価 格: US$ 16.95 ISBN : 0804820422 (サイズ: 18 x 13 cm, 232p, ペーパーバック) 在 庫: 有り 詳 細: アルファベット(ローマ字)順配列による、カナ・漢字・学術名, 白黒イラスト, 説明, 相互索引, 他 |
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What's What in Japanese Restaurants: A Guide to Ordering, Eating and Enjoying
(日本料理店での全て: 注文方法、食べ方と楽しみ方のガイド) 出版社: 講談社インターナショナル (発行: 1988.10.01/1996.09.01) 価 格: \1,350/1,290 (US$ 11.95 - US) ISBN : 4770020864 (サイズ: 18 x 13 cm, 178p, ペーパーバック) 在 庫: 有り 詳 細: メニューの読み方、オーダーの仕方、食べ方が、ローマ字・漢字・カナをまじえて解説(寿司、うなぎ、てんぷら...) |
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Japanese Food and Cooking: A Timeless Cuisine: The Traditions, Techniques, Ingredients and Recipes
(日本の食材と料理: 悠久の味: 伝統・技術・食材とレシピ) 出版社: Lorenz Books (発行: 2001.10.01) 価 格: US$ 35.00 ISBN : 0754807991 (サイズ: 30 x 24 cm, 112p, ハードカバー) 在 庫: 有り 詳 細: 日本料理の食材・道具からレシピに至るまで、多数の写真で解説 |
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Sushi for Parties: Maki-zushi and Nigiri-zushi (パーティーでお寿司を: 巻き寿司と握り寿司)
出版社: 講談社 (発行: 1996.12.01) 価 格: US$ 19.00 ISBN : 0870409565 (サイズ: 26 x 21 cm, 80p, ペーパーバック) 在 庫: 有り 詳 細: アイデア溢れる巻き寿司(太巻き)のレシピと握り寿司に関する詳細な説明、写真 |
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Encyclopedia of Sushi Rolls (巻き寿司の百科事典)
出版社: Japan Pub. Trading Co. (発行: 2002.02.01) 価 格: US$ 36.00 ISBN : 4889960767 (サイズ: 26 x 22 cm, 192p, ハードカバー) 在 庫: 有り 詳 細: 巻き寿司のレシピと写真 |
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| Updated on: 2004.02.23 Created on: 2003.08.02 |
 
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