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日本酒の温度と呼び名

業界標準・公式の呼び名。

春夏秋冬で最適な温度でお楽しみ下さい。

今日は涼冷え(すずひえ)で、なんて風流ですな～。

日本酒の温度・飲み頃(呼び名)
状態・区分	温度(℃)	呼び名 (よみ)	備考
冷や(ひや)	( 0～)約 5	雪冷え (ゆきひえ)	オンザロック
	( 5～)約10	花冷え (はなひえ)	冷蔵庫保管直後
	(10～)約15	涼冷え (すずひえ)	〃　(その後)
燗 (かん)	約30(～35)	日向燗 (ひなたかん)	電子レンジ^(*)
	約35(～40)	人肌燗 (ひとはだかん)
	約40(～45)	ぬる燗 (ぬるかん)
	約45(～50)	上　燗 (じょうかん)
	約50(～55)	熱　燗 (あつかん)	1分
	約55～	飛びきり燗 (とびきりかん)	1分10秒
番　外　編^(*＊)	-10 (～ -5)	霙 (みぞれ)	(独自ネーミング)

(*)　電子レンジ(600W) ＋一合徳利
(*＊)アルコールを含むと零度では凍らない。零下に冷やすと、注いだ時に、水分の部分が凍り始め、みぞれ状に全体がシャーベット状になったり、凍った細片・砕片が浮かんで白濁した状態になる場合が有る。但し、品質が損なわれる恐れが有り、味も保証できないので、飽くまでもそれを楽しむ程度に。