| 細巻き |
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 通常、１本の細巻き（鉄火巻き、カッパ巻き、干瓢巻き...）は、６つに切り分けられて、その２つが一組として出され、これはほぼ握り１つ（１貫）分と同等であるといえます。
カッパ巻き（胡瓜巻き）は、野菜自体が１６ kcal/100gのカロリー値で 「最小栄養素の野菜 Least Nutritive Fruit」としてギネス世界記録に登録されている。２つ（＝ 細巻きの1/3は、１貫の握り寿司と同等）のカッパ巻きは、計34.4 kcal (17.2 kcal/個）で、最も低いカロリー数の寿司といえます。他のカロリー数の低いものとしては、粗めに切ったワサビだけを使ったワサビ巻き、または泪巻き（なみだまき）であるかもしれません。 |
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| 太巻き ** |
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 太巻き寿司は多くの種類があり、また、それらの具の構成は、日本とアメリカでは非常に異なっています。そのため、カリフォルニアロール、スパイダーロールまたはレインボーロールのカロリー数は、サイズ・重量、中の具や調味料（マヨネーズ）、寿司飯の割合などにより、定量的に計算するのは非常に難しいものとなっています。 |
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| カリフォルニアロール |
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 カリフォルニアロールは普通、アボカド、（イミテーションの）かに肉、そしてキュウリとゴマが使われ、魚は含みません。巻き方は、普通の日本のスタイルの逆で、裏返し（裏巻き）の状態で海苔で巻かれます。これは、カリフォルニア州のロサンゼルスで、1970-80年に発明されたと言われていて、それが日本に逆輸入された形になります。アボカドは、最も栄養価の高い果物（187 kcal/100g ─ ギネス記録）で、脂肪（合計18.7%）に富み、ビタミンＢ、Ｅが豊富で、葉酸を含みます。カロリー数が最少のキュウリ（16 kcal/100g）の正反対となっています。
1本の（中太の）カリフォルニアロールは、およそ35 - 40 kcal（30g/1.1オンス）を目安にカロリー計算すると良いかもしれません。
下記に幾つかの情報を挙げてみました。カリフォルニアロール１個分で計算。リンク先は英語  ：
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healthyweightforum.org |
28.0 kcal |
(140 kcal/5個) |
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annecollins.com |
31.2 kcal |
(281 kcal/9個) |
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thedailyplate.com |
33.0 kcal |
(１個) |
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cooking.com |
33.0 kcal |
(１個) |
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calorie-count.com |
37.5 kcal |
(150 kcal/4個/130g ─ 32.5g/個) |
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peertrainer.com |
44.3 kcal |
(266 kcal/6個) |
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onhealth.webmd.com |
102.5 kcal |
(410 kcal/4個) |
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recipezaar.com |
117.0 kcal |
( ─ 59g/個) | |
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その他の情報： |
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いろいろなロールのカロリーと栄養価が、イメージとともに このチャート （AFC社）に示されています。(カリフォルニアロール、ドラゴンロール／レインボーロール、その他。) 参考のため、１個分に換算した数値を示します。 |
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| カリフォルニアロール |
30.1 kcal |
（361 kcal/273g/12個 ─ 22.8g/個） |
| ドラゴンロール |
42.3 kcal |
（507 kcal/280g/12個 ─ 23.3g/個） |
| 太巻き |
42.3 kcal |
（507 kcal/309g/12個 ─ 25.8g/個） |
| レインボーロール |
40.8 kcal |
（489 kcal/344g/12個 ─ 28.7g/個） |
| スパイシーロール(エビ) |
33.1 kcal |
（397 kcal/273g/12個 ─ 22.8g/個） |
| スパイシーロール(サケ) |
40.4 kcal |
（485 kcal/273g/12個 ─ 22.8g/個） |
| スパイシーロール(マグロ) |
37.4 kcal |
（449 kcal/273g/12個 ─ 22.8g/個） | |
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刺身については、calorie-count.com のページで見つけることができます。（エビ - アボカド）。 |
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